Gasumlage macht das Brötchen teurer

Kein Ofen, kein Brötchen. Mit dieser Gleichung schlägt das Bäckerhandwerk Alarm. Die gestiegenen Energie- und Rohstoffpreise setzen der Branche zu. Für Mehl, Marzipan, Mandeln, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Öl, Zucker, Butter oder Milch - alles, was ein Bäcker braucht, um Brot, Brötchen, Kuchen zu backen - muss Rainer Knorr, Inhaber der Backmanufaktur Latzel, immer tiefer in die Tasche greifen. Das gehe seit dem Jahreswechsel so, klagt der Zevener Bäcker. Im Wochentakt bekomme er Mitteilungen der Bäko, der Einkaufsgenossenschaft für Bäcker und Konditoren, in denen Preissteigerungen für Rohstoffe und Zutaten vermeldet werden. Der Einkaufspreis für Mandeln und Marzipan ist seinen Angaben zufolge um 40 Prozent, der für Mehl um 80 Prozent gestiegen.