„Einmal weiß, bitte“ – So kommt der Spargel vom Feld auf den Teller

Es ist trocken. Seit drei Monaten hat es kaum geregnet. Der Wind wirbelt den feinen Sand über das Feld, und zur Mittagszeit zeigt das Thermometer angenehme fünfzehn Grad. Gemeinsam mit Mika Cordes stehe ich am Rande eines Spargelfelds in Bülstedt. Der staubige, etwas trostlose Acker irritiert mich: „Und hier soll das weiße Gold wachsen?“, frage ich mich im Stillen.