Wie die Gastro-Branche um jede Fachkraft kämpft

Die einen reduzieren ihre Öffnungszeiten und streichen den Mittagstisch; andere legen einen Teil ihres Betriebes still, obwohl sie mitten im Zentrum des Tourismus an der Wurster Küste liegen. Weil das Personal fehlt, klagen Gastronomen. Dass sich die Probleme im Gastgewerbe verschärfen, zeigt sich auch im Restaurant „Zur Börse“ in Wremen. Zum ersten Mal seit über 20 Jahren gibt es hier keinen Azubi. Inhaber und Küchenchef Björn Wolters will ausbilden, aber nicht um jeden Preis: „Ich nehme nur noch Lehrlinge, die den Beruf auch wirklich wollen.“