Daniel Scheffel vom Kachelstübchen aus Butjadingen präsentiert exklusives Menü

Ein genussvoller Auftakt gelingt Daniel Scheffel bereits mit dem ersten Gang. Ein Röstbrot mit Kräuterfrischkäse, garniert mit Räucherlachs, dazu junges Gemüse, das mit Wildkräutern wie Dill, Kerbel, Petersilie und eingelegten Radieschen gewürzt wird. „Wir verwenden ein Sauerbrot mit langer Standzeit. Das ist von innen schön fluffig“, sagt der Koch. Daheim kann auch gebeizter Lachs aus dem Supermarkt verwendet werden oder man traut sich, frisch gefangenen Fisch selber zu beizen.