Lachsforellen in der Lüneburger Heide, Hunderttausende von
ihnen. Ein alter Hof ist zum größten deutschen Produzenten von Forellenkaviar geworden. Wie kamen seine Besitzer ausgerechnet auf Fisch und Rogen?
von
Peer Körner
Stephan Winkelmann, Geschäftsführer von Heidefisch, bietet nicht nur das Fleisch der Forellen, sondern auch den Kavier zum Verkauf an. Foto: Schulz/dpa
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