Einer der Letzten seiner Art

Butterkuchen, Schwarzbrot, Hefezöpfe. Die Auslage der Bäckerei Hoops ist üppig gefüllt. Aus der Backstube weht der Duft von frisch gebackenem Brot. Mit mehligen Händen knetet Miroslaw Stawarz hier Teig, zwischen Blechen voller Mandelsplitter stehen aufgereiht die Torten. Wie immer ist der 38-jährige Inhaber der Bäckerei seit halb drei auf den Beinen. Die Nacht war kurz, der Tag wird lang. Trotz all der Strapazen: Selbst zu backen ist für ihn der einzig richtige Weg.