„End of Fish Day“: Fischersatzprodukte haben einen schweren Stand

Die Restaurantkette „Nordsee“ mit Sitz in Bremerhaven arbeitet nach einigen Versuchsreihen weiter an Produkten auf pflanzlicher Basis. Der Backfisch ist hier zum „Backvisch“ geworden - auf Reis- und Weizenbasis. „Es geht nicht nur um den Geschmack, sondern auch darum, das Mundgefühl von Fisch nachzuahmen“, heißt es aus dem Unternehmen. Auch an Algen-Produkten hat die „Nordsee“ unter anderem mit der Hochschule Bremerhaven geforscht. Vor allem bei jungen Leuten lägen die Fischersatzprodukte im Trend.