NORD|ERLESEN Fisch - Am Haken

Feine Öle aus Fischresten

„Dieser Geruch – ohne den könnte ich gar nicht leben.“ Opa im Fisch. Vaddern im Fisch. Und seit 40 Jahren regiert Jens Schoppenhauer ein Reich, das nach Meer riecht, nach Muscheln, Algen. Was von Seelachs und Rotbarsch übrig bleibt, in Handel und Gastronomie, wird hier gemahlen.

Jens Schoppenhauer träufelt eins seiner Öle auf einen Löffel.

Jens Schoppenhauer träufelt eins seiner Öle auf einen Löffel.

Foto: Lothar Scheschonka

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