Fisch-Rezepte unserer Leserinnen und Leser

Lachsfilets von Uschi Wohlers

Zutaten für vier Personen: 600 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, eine kleine Zwiebel, drei Stiele Dill, vier Lachsfilets (ca. 600 g), Zitronensaft, zwei Esslöffel Öl, 150 ml heiße Milch, etwas Butter, 2 Esslöffel Mehl, 1/8 l Weißwein, 1/2 l Fischfond (Glas), 1/8 l Schlagsahne, zwei bis drei Esslöffel Dijonsenf. Zubereitung: Geschälte Kartoffeln garen. Zwiebel schälen und würfeln, den Dill fein schneiden. Lachs waschen und würzen, in heißem Öl je Seite 1 Minute anbraten und in eine Auflaufform legen. Kartoffeln abgießen und heiße Milch hinzufügen und Pürree herstellen, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, Dill unterheben Das Püree auf dem Lachs verteilen. Im vorgeheizten Backofen (225 °C) rund fünf Minuten überbacken. Zwiebelwürfel in Butter andünsten und Mehl darüber stäuben. Mit Wein, Fischfond und Sahne ablöschen. Drei Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und 1Esslöffel Senf abschmecken. Zuletzt Lachsfilet mit Sauce und Salat anrichten.

Curry-Fischtopf von Sylvia Stanger

Zutaten für vier Personen: 500 g Rotbarsch (oder einen ähnlichen Fisch), zwei Bund Lauchzwiebeln, zwei Päckchen Currysauce, 200 g Sahne, Pfeffer, Salz sowie als Beilage Reis. Zubereitung: Lauchzwiebeln kleinschneiden und in etwas Öl anbraten, danach herausnehmen. Currysauce nach Vorschrift anrühren und aufkochen, die Sahne dazugeben. Den kleingeschnittenen Fisch und die Lauchzwiebeln unterheben und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz (eventuell auch mit Curry) abschmecken.

Lachs-Lasagne von Ute Renken-Sill

Zutaten für acht Personen: 400 g Blattspinat, eine fein gehackte Zwiebel, eine fein geh. Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 500g Lachsfilet, 40 g Butter, 40 g Mehl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/4 l Milch, Bechamelsauce, zwei bis drei Esslöffel fein gehackter Dill, eine Rolle Mozzarella(250g), Butter für die Form, 16 Lasagneblätter. Zubereitung: Spinat putzen ,waschen und abtropfen. Öl erhitzen sowie Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Den Spinat zugeben und einige Minuten mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Das Filet Waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Für die Sauce, Butter und Mehl anschwitzen, Brühe und Milch aufgießen und mit dem Schneebesen kräftig rühren. Fünf bis sechs Minuten kochen.Salz und Pfeffer, Muskat und Dill würzen. Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden. Große Auflaufform mit Butter ausfetten, eine Lage Lasagneblätter einlegen und Spinat, Lachs sowie Bechamelsauce darüber verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht Bechamelsauce und die Mozzarellascheiben darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C rund 30 bis 35 Minuten backen.

Seeteufelfilets von Christa Kohle

Zutaten für vier Personen: acht bis zehn Seeteufelmedaillons (je Medaillon ca. 50 gr), 120 g Joghurt, abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone, ein bis zwei Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Bund Estragon, zwei Zweige Petersilie, eine Salatgurke, ein Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Seeteufelmedaillons kalt abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen Die Marinade: Joghurt mit Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Estragonblätter von den Stängeln zupfen und hacken und mit der abgeriebenen Zitronenschale zum Joghurt geben. Die Medaillons in die Marinade geben und drei bis vier Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Fisch vor dem Garen ca. halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 220° C vorheizen. Den Fisch aus der Marinade nehmen und 10min. auf einem mit Backpapier ausgelegtem Bachblech garen. Die Gurke oben und unten anschneiden und mit dem Sparschäler von oben nach unten rund um das Kerngehäuse Zungen abziehen. Mit Zitronensaft, etwas Olivenöl,Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie darüber geben und darauf die Medaillons servieren. Schmeckt köstlich und hat etwa 180 kcal pro Person.

Matjes-Salat von Rainer Salomon

Zutaten für vier Personen:
Sechs Esslöffel Mayonnaise, 1/8 l Sahne und verrühre dies mit gehackten Cornichons, Apfelstückchen, einer feingehackten Zwiebel und zwei Teelöffeln Kapern. Auf Salatblättern richte man acht gewürfelte Matjesfilets an und übergieße sie mit der Sauce. Dazu schmeckt ein kühles Bier!

Höhepunkte der Saison im Schaufenster

Das Schaufenster Fischereihafen bietet das
ganz Jahr viel Programm.

Ein Ausschnitt der Höhepunkte:
1. Mai: Nordrock, Open-Air-Festival,
unter anderem mit Torfrock

8. und 9. Mai: Solartage im Schaufenster

9. Mai: Oldtimertreffen

12. und 13. Mai: Drachenboot-Cup

9. bis 11. Juli: Hafenspektakel, Matjestage,
Übertragungder Fußball-WM

6. und 7. August: Kino im Hafen

26. bis 29. August: Kleinkunst-Festival des TiF
zur Sail

9. und 10. Oktober: Energieaktionstag.
Der Musiksommer startetam 3. Juni.
mit einer Reihe von Tribute-Bands.

Weitere Termine:
www.schaufenster-fischereihafen.de